Фісташки цінуються за свої корисні властивості ще з давніх часів.
Плід багатий на жирні олії (65%), білки і вуглеводи.
Плоди фісташки мають приємний горіховий смак, ароматні та споживаються як ласощі у свіжому, так і підсоленому чи обсмаженому вигляді.
Фісташки володіють хорошою загальнозміцнюючою дією на організм, використовуюються при значному фізичному і розумовому навантаженні.